Panna cotta chanh dây - Món tráng miệng siêu dễ đến từ nước Ý

Phần panna cotta:
- 180ml sữa tươi
- 200ml kem tươi, mình sử dụng whipping cream 30% béo
- 40g đường
- 2,5 lá gelatine
- 1 gói đường vani (7,5g)
- 3 quả chanh dây


1/ Ngâm gelatine vào NƯỚC LẠNH khoảng 10 phút cho mềm, KHÔNG SỬ DỤNG NƯỚC ẤM NÓNG, NƯỚC NÓNG SẼ LÀM TAN GELATINE.


2/ Chanh dây bổ đôi, cạo lấy hạt và nước cốt. Lọc qua 1 chiếc rây, dùng muỗng miết phần hạt để thu được hết phần nước cốt.


3/ Cho sữa, kem tươi, đường và đường vani vào 1 chiếc nồi nhỏ, đun sôi. Khi sữa sôi, tắt bếp, cho nước cốt chanh dây và gelatine đã vắt ráo nước vào nồi, khuấy đều để gelatine tan hết.
Lưu ý phải khuấy kĩ đến khi gelatine tan hết, nếu không gelatine sẽ bị vón cục trong kem sữa.


4/ Chia hỗn hợp vào từng cốc nhỏ, đậy kín cho vào tủ lạnh ít nhất 1h để phần mặt trên đông lại.


Phần sốt chanh dây:
- 3 quả chanh dây
- 1 tbsp đường
- 1 tbsp nước cam
- 1 ít bột bắp


1/ Chanh dây bổ đôi, lấy hết hạt và nước cốt cho vào 1 chiếc nồi nhỏ cùng với nước cam và đường, đun sôi.


2/ Khi hỗn hợp sôi, khuấy tan bột bắp với 1 ít nước, cho vào nồi, khuấy đều, hỗn hợp sẽ hơi sệt lại. Tắt bếp, để nguội.


3/ Sau khi panna cotta đã se mặt, dùng muỗng đổ từ từ phần hỗn hợp lên trên. Đổ nhẹ nhàng để không làm vỡ phần kem sữa. Cho vào tủ lạnh 4h nữa cho phần kem sữa đông hẳn. Dùng lạnh.


<webtretho>